Как приготовить невероятно вкусный зефир.

Рецепт невероятно вкусного зефира

5283370_Recept_neveroyatno_vkysnogo_zefira (600x450, 113Kb)

Классический вариант зефира готовится из яблочного пюре, потому, предлагаю вам классический рецепт зефира. Дальше, все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии. Лучше не рисковать и не снижать количество сахара в рецепте, так как это влияет на консистенцию и структуру будущего зефира.
Продукты:
1. Густое яблочное пюре — 250 гр.
2. Сахар — 250 гр.
3. Ванильный сахар — 1 пакетик
4. Агар-агар (желатин) — 8 гр.
5. Вода — 160 мл.
6. Сахар — 475 гр.
7. Яичный белок — 1 шт.
Как приготовить вкусный зефир:
1. Приготовить яблочное пюре. Для этого, режем яблоки пополам, очищаем от сердцевины.
Складываем «лицом вниз», на большую тарелку и отправляем в микроволновую печь, на время, равное количеству половинок яблок – 8-10 минут.
Достаем яблоки, очищаем мякоть от кожуры. Ручным блендером пюрируем массу.
Пюре получается достаточно густым! Добавить 250 г сахара и ванильный сахар. Перемешиваем и оставляем остывать!
2. Агар-агар залить водой, дать настояться. Поставить на огонь, довести до кипения. Всыпать 475 г сахара, размешать, кипятить минут 5 пока сироп с лопатки не будет стекать «нитью».
Снять с огня, дать немного остыть!
3. Яблочное пюре, переложить в большую миску, влить половину белка, начать взбивать на средней скорости миксера до посветления смеси!
Влить вторую половину белка и взбивать до пышной белой пены, масса будет похожа на взбитую меренгу. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.
Масса увеличится в объеме вдвое, берите большую посуду. Взбиваем еще пару минут.
4. Перекладываем смесь в кондитерский мешок и отсаживаем половинки зефирок на пергамент.
Даем зефиру 24 часа застыть и стабилизироваться.
Посыпаем сахарной пудрой, склеиваем попарно и можно наслаждаться!
5283370_zefir (696x344, 96Kb)
http://domkyhnya.ru/retsept-neveroyatno-vkusnogo-zefira/