-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в МирАлин

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.04.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 23918

Комментарии (7)

Как приготовить солянку? 10 кулинарных советов

Дневник

Четверг, 23 Июля 2015 г. 08:16 + в цитатник
Как приготовить солянку: 10 кулинарных советов
5283370__5_ (600x436, 126Kb)
 
Пожалуй, сложно назвать еще одно традиционное блюдо русской кухни, которое бы вызывало столько же споров и разногласий, как солянка. Ну, в самом деле, есть ли еще одно такое блюдо в русской кухне, а может и в кухне мировой, ни название которого, ни консистенция не определяется нигде и никем точно и авторитетно? Солянка или селянка, первое это блюдо или же второе горячее? В.В. Похлебкин в первом абзаце своей коротенькой главы о солянках пишет: «Солянки – густые острые супы», а уже через абзац сам же уточняет, что «солянки-супы в отличие от сходных с ними по рецептуре солянок-вторых блюд, не имеющих жидкости и запекаемых на сковородках, называются жидкими солянками». Сама история солянок не менее темна и непонятна, чем их рецептура. Вероятнее всего, те блюда, которые мы именуем сегодня солянками, восходят своими корнями к домостроевским «рассольным» и «крошеным», которые назывались еще и «похмелками». Это истинно народные блюда, которые готовились на рассольных бульонах, щедро сдобренных мясными и овощными составляющими. Народность или даже скорее простонародность солянок подтверждает и Е.Молоховец, отнесшая солянку и родственный ей рассольник к разделу «Кушанья для служителей».
Читать далее...

Серия сообщений "10 кулинарных советов":
Часть 1 - Как солить сало? 10 кулинарных советов и рецептов
Часть 2 - Тесто. 30 полезных советов
...
Часть 9 - Как вкусно приготовить овощи? 10 кулинарных советов
Часть 10 - Как приготовить пиццу? 10 кулинарных советов
Часть 11 - Как приготовить солянку? 10 кулинарных советов
Часть 12 - Как приготовить квас? 10 кулинарных советов
Часть 13 - Как приготовить котлеты? 10 кулинарных советов
...
Часть 33 - 14 способов сделать вещи чище
Часть 34 - Хитрости для теста
Часть 35 - 7 маринадов для запекания мяса в духовке


Метки:  

 Страницы: [1]