Ингредиенты:

 

Горбуша свежемороженная — 2кг, 

Помидоров — 2кг.

Моркови-800 г.

Вложить в кастрюлю или горшок масло, мелко рубленый лук, корень и зелень петрушки, пассировать. Добавить лавровый лист, соль, перец, рубленые томаты, не потрошеных пескарей, тушить не менее 4~5 часов и дать постоять. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие пескари получаются наподобие килек в томатном соусе с мягкими костями. Хранят при температуре ниже 15°.

600 г пескарей, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 томата, 1 лавровый лист, 6 перчинок

Так же делают и другую рыбу, особенно мелочь. Если тушить в скороварке, то 30 минут достаточно.

Рецептура на 4 стандартных банки вместимостью 0.5 л.

У жереха, судака, сазана, бычков, разрезают брюхо, у ставриды и скумбрии — отрезают головы, удаляют внутренности, хвосты и плавники. Очищенных жереха, сазана и скумбрию режут на куски, бычков и ставриду консервируют целыми.

 

Рыбу моют, когда стечет вода, пересыпают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут обваляв в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон.

 

Охлаждают 30 минут, закладывают в банки и заливают кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

 

Для приготовления томатной заливки очищают 300 г лука, режут на пластинки и обжаривают до золотистого цвета в 150г растительного масла.

После удаления внутренностей рыбу (кефаль, пеламиду и др.) тщательно промывают от крови, отцеживают и нарезают на кусочки в зависимости от величины посуды, предназначенной для консервирования.

 

Затем рыбу выдерживают полчаса в соленом растворе (на 1 л воды — 250 г соли). Обмывают ее от соли и обжаривают со всех сторон в растительном масле до подрумянивания.

 

Обжаренную рыбу укладывают в стеклянную банку. Между кусками кладут зерна черного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона. 

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить все внутренности рыбы, почистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники. 

 

Рыбу посолить на свой вкус и оставить лежать на 30-40 минут при комнатной температуре.

 

Переложить рыбу в дуршлаг и окунув в кипящее подсолнечное масло прожарить 2 минуты.

 

В подготовленные банки для консервации на дно положить 1 лавровый лист, 3-5 горошин черного душистого перца.

 

Остуженную рыбу выложить в банки, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины.

Тыал — древнейшее армянское блюдо, которому более 2000 лет! Но которое востребовано и используется до сих пор практически без изменений! Кстати, это очень характерно для армянской кухни! Очень многие рецепты, найденные в древних рукописях, широко используются в Армении и сейчас! Причем без каких-либо существенных коррекций…

 

Несмотря на полное отсутствие специй (только соль), но благодаря особой технологии, мясо получается очень ароматное. 

И еще хочу уточнить… Это мясо — абсолютно ГОТОВОЕ! Его можно употреблять и без всякой дополнительной тепловой обработки!

Рецепт особенно актуален в преддверии сезона овощей. Сохраняйте себе этот гениальный лайфхак и порадуете домашних и гостей вкуснейшим блюдом!

 

Ингредиенты:

 

огурцы – 1 килограмм

минеральная вода – 1 литр

СОУС ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ОСТРЫХ ОЩУЩЕНИЙ

http://mostiks.ru/sous-dlja-ljubitelej-ostryh-oshhushhenij/

Готовится очень просто и быстро. Надеюсь на сайте не только сладкоежки и кому — нибудь обязательно пригодится.

 

Пропорции на 0,5 банку:

 

Перец острый — 10шт.,

Лучшая заготовка из сладких перцев на зиму: айвар по-сербски. Аромат не передать словами

 

Айвар — это блюдо балканской кухни. И сербы, и хорваты, и македонцы считают его своим национальным. Айвар — это универсальный продукт: консистенция и неоднородная структура позволяют использовать его и как соус к мясу, и как овощной гарнир, и как намазку на бутерброды.

 

В холодную зимнюю стужу овощной салат станет приятным напоминанием о лете. При этом он может быть не просто дополнением к основным блюдом, а и главным "украшением" стола. Ароматные и пряные овощи подчеркнут изысканность мяса и любых гарниров. А если подавать такой салат из помидор и огурцов с луком, нарезанным небольшими полукольцами, то можно легко забыть и о холодах, и о морозе. Такое сочетание овощей вмиг вернет домочадцев и гостей к летним посиделкам в отличной компании.

 

Ингредиенты для приготовления для зимы оригинального салата из красных помидоров