Заготовки на зиму не обходятся без овощной икры: кабачковой, баклажанной или смешанной. Эта вкусная и быстрая икра из баклажанов - pамечательная намазка на хлеб, закуска и даже пикантный гарнир — используйте ее как вам угодно. В любом случае эта закрутка просто обязана быть на вашей кухне.

Подготовить главный ингредиент для нашего блюда — синенькие — можно разными способами: сварить, поджарить на сковороде или запечь в духовке. Мы опробовали последний способ и с уверенностью советуем его вам. Рецепт рассчитан на 6 полулитровых банок.

 

Ингредиенты

 

Баклажан 1 кг

Помидор 5 шт.

 

 Огурцы 2 шт., морковь 2 шт., перец болгарский 2-3 шт., помидоры 2 шт., 10 зубчиков чеснока. Капусту утрамбовать. Овощи уложить по порядку, заливаем кипятком, сливаем, кипятим и добавляем 2 ст. ложки соли, 3-4 ст. ложки сахара, уксус 100 гр. 6% и заливаем. Закатываем, храним в холод.. По желанию можно добавить лаврушку, петрушку, укроп, перец душистый.

 

Огурцы - 4,5 кг, чеснок - 180 г, томатная паста - 150 г (3 полных столовых ложки), масло подсолнечное - 250 мл, сахар - 150 г, соль - 3 ст. л., уксус 6% - 150 мл, паприка острая - 1 ч.л., перец черный молотый - 1 ст. л.

Огурчики помойте и замочите на 1-2 часа в холодной воде. У огурцов отрежьте кончики. Если огурцы большие - нарежьте кольцами. 

Чеснок продавите через пресс.

Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме уксуса и положите туда огурцы. Хорошо вымешайте и поставьте на умеренный огонь. Помешивайте. Не беспокойтесь, огурцы за это время (30 минут) не развариваются, только успевают пустить сок.

 

На четыре 1-литровые и три 700-граммовые банки:

Огурцы маленькие - 4 кг, крыжовник - 0,5 кг, чеснок - 1шт. (головка), лист вишни - 10 шт., лист смородины - 5 шт., лист хрена большой - 1 шт., укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком, черный перец - 10 горошин, гвоздика - 10 цветочков, корешок хрена небольшой - 1 шт., вода - 3,5 литра.

Для маринада (на 1 литр воды): соль - 2 ст. л., сахар - 3 ст. л., уксус 9% - 80 г.

 

На две 3-х литровые банки: 

Помидоры зеленые – 3,2-3,5 кг 

Горький острый перец – 2-3 шт. 

Петрушка – 1 пучок 

Укроп – 1 пучок 

Чеснок – 1 головка 

Перец черный горошек – 10 шт. 

Перец душистый горошек – 10 шт. 

 

Для маринада: 

Ингредиенты:

-томаты мелкие мясистые 1400-1500 г

-соль морская крупная

-сахар 1 ч. л.

-смесь перцев

Оно настолько просто и быстро готовится, что его сможет приготовить любой. Даже если все ваши кулинарные навыки заключаются в разогреве купленных полуфабрикатов.

 

Если вы все-таки решитесь на этот кулинарный подвиг, ваши усилия будут вознаграждены ароматным янтарным вареньем с целыми кусочками персиков.

Cтерилизация не требуется! 

 

Вся прелесть данного салата заключается в том, что в нём даже зимой сохранится вкус и аромат свежих огурчиков, будто только что сорванных на грядке. Сейчас закатаете такой салат, а зимой будете наслаждаться его свежестью и хвалить себя. 

В этом году заготовила такого ассорти побольше, потому что уходит влет.

 

Для хозяек, которые умеют и любят делать заготовки на зиму, этот рецепт покажется совсем не сложным, но зато одним из любимых! Рекомендую настоятельно!

 

Нужны помидоры, болгарский перец и сельдерей.

 

Нам понадобится (на 1 литр соуса):

800 г помидоров

1 средняя луковица

4-5 зубчиков чеснока (можно больше-меньше, на свой вкус)

2 ст.ложки с горкой томатной пасты