Маринованные пряные овощи, наряду с домашними томатными соусами – отличная закуска для любителей барбекю на свежем воздухе. С ними отлично сочетаются и куриное филе в панировке из Как мариновать лук на зимукунжута, и сочная рыба, запеченная на гриле. Если вы хотите научиться мариновать лук и чеснок на зиму, предлагаем вам познакомиться с подборкой лучших домашних рецептов.

 

Маринованный чеснок

Польза фасоли – в ее универсальности: она содержат практически все, что нужно человеку для нормальной жизнедеятельности. На 75% эта культура состоит из белков,Заготовки из фасоли на зиму близких по составу к мясным и рыбным, что делает ее незаменимой в период поста.

Кроме белков фасоль содержит каротин, макро- и микроэлементы, в том числе железо, калий, цинк и медь. Богата она витаминами – PP, C, B6, B1, B2.

Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются...Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!! ... и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Берем огурцы (желательно, свежесобранные), если нет - замачиваем их на 2 часа в холодной воде - для хруста.

 

Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! должны высохнуть-главное условие. Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать.

Приправы на зиму, в отличие от маринованных ягод, овощей и консервированных салатов, готовят далеко не все хозяйки. Связано это с тем, что домашние приправы нужно хранить в холодном месте, так как они обычно не подвергаются термической обработке. Если вы уже успели обзавестись вместительным холодильником или прохладным погребком, оцените предлагаемую подборку лучших рецептов приправ: овощных и фруктовых, острых и сладких, пряных и ароматных.

 

Острая приправа из баклажанов

Простой и очень вкусный салат под названием «Московский» получается с нейтральным вкусом не кислый и не сладкий, с богатым букетом летних овощей и в лучших традициях консервации. Морковка, лук и огурцы в этом салате приятно похрустывают, благодаря непродолжительной термической обработке.

 

Ингредиенты:

 

Выход: 3,5 литра

 

    1 кг. огурцов

    1 кг. помидор

    1 кг. лука

    700 гр. моркови

    1,5 стакана растительного масла

    60 мл. 9% уксуса

    5 ст.л. сахара

    2 ст.л соли

    2 шт. лаврового листа

 

*Стакан 250 мл.

 

Приготовление:

Если честно, индийскую кухню никогда не любила – довольно специфическая все же она для нас, европейцев. Но недавно наткнулась на рецепт чатни, и Рецепт чатнизахотела попробовать – уж очень мне название понравилось. Чатни – острый соус со своеобразным пряным вкусом, один из главных конкурентов американского кетчупа и кисло-сладких китайских соусов.

Настоящие гурманы знают, как скрыть недостатки блюда: нужно щедро сдобрить его пряностями, приправить майонезом, острым кетчупом или томатным соусом.

Домашние томатные соусыСомневаетесь в качестве покупных приправ и специй? Тогда запаситесь на зиму домашними томатными соусами, маринованными овощами и салатиками типа «лечо».

 

Соус томатный домашний

Острые заготовки и соусы из овощей позволяют разнообразить зимнее меню и укрепить иммунитет. Чатни, лечо и маринованный жгучий перец помогают защитить организм от простуды, острых респиратурно-вирусных инфекций и гриппа. И аджика с яблоками по-челябински  подтверждает это правило, благодаря богатым фитонцидами чесноку и острому перцу чили.

 

На 2,5 литра готовой аджики потребуетс

Кетчуп – выходец из английской кухни, вначале обозначавший просто любой нескоропортящийся соус. Со временем он видоизменился, и, в конце концов,стал ассоциироваться только с пикантным соусом из томатов.

 

Сегодня магазинный кетчуп – частый гость на нашем столе, его подают к блюдам из макарон и картофеля, запеченному, жаренному и отварному мясу.

Всем женщинам, совмещающих работу и семью, катастрофически не хватает на все дела времени. С утра, ни свет – ни заря, на работу. Вечером, ломая второпях каблуки, через ближайший супермаркет к станку - опостылевшей плите. А после этого ещё мытье посуды, и обязательно игры да занятия с чадами. И куда без традиционные сказки на ночь,? А в заключение, при удачном раскладе, пятнадцатиминутная релаксация перед сном. Даже на мужа времени не остаётся. Ну, что за жизнь?

Настоящим спасением для столь озабоченных женщин, обремененных большой семьёй являются овощные заготовки, но не покупные, а домашние: капуста квашеная, приправы, салаты из баклажанов и кабачков, и, конечно же, заправки для супов и борщей. Лучше сделать один раз летом, чем сто раз зимой...