-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в МирАлин

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.04.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 31414


Как испечь немецкий штоллен с сухофруктами

Пятница, 07 Августа 2020 г. 08:24 + в цитатник

Как испечь немецкий штоллен с сухофруктами

5283370_shtollen_1 (519x555, 234Kb)
 
Этот сладкий подарок стоит заготовить заранее! Почему? Читайте далее.
 
Это не сложнее, чем приготовить пирожки на дрожжевом тесте. Единственная трудность — выдержать 2 недели (а именно столько должен вызревать после выпекания штоллен) и не съесть этот умопомрачительную сладость раньше повода.
 
Рекомендации по ингредиентам. Понятие «сухофрукты» в рецепте растяжимо, соберите ассорти на свой вкус: изюм, клюква, вяленая вишня, цукаты. Ром можете заменить ликером или коньяком. Советуем сухофрукты в алкоголе замачивать заранее (день-два). Марципановая колбаска — традиционный, но не обязательный атрибут штоллена. Из получившегося объема теста можете сформировать один большой или два средних штоллена.
 
Ингредиенты
Сухофрукты — 400 г
Пшеничная мука — 500 г
Сливочное масло — 300 г
Молоко — 200 мл
Сахар — 50 г
Сахарная пудра — 150 г
Желтки — 5 шт.
Апельсиновая цедра — 1,5 ст. л.
Лимонная цедра — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 8 г
Соль — 1,2 ч. л.
Ванилин — 2 г
Марципан — 200 г
Ром — 200 мл
 
Приготовление
Из 100 мл теплого молока, 50 г сахара, 4 ст. л. муки (из указанного объема) и дрожжей приготовьте опару. Перемешайте, накройте миску пленкой, оставьте на 30–50 минут. К опаре просейте оставшуюся муку, добавьте желтки, оба вида цедры, 150 г размягченного сливочного масла, 0,5 ст. л. соли, ванилин, перемешайте. 100 мл молока влейте порциями в последнюю очередь, потому что может понадобиться и меньше. Оставьте тесто в тепле на 2 часа.
 
Поднявшееся тесто обомните, добавьте замоченные и процеженные сухофрукты. Тщательно вымесите тесто, накройте пленкой и оставьте еще на час.
 
5283370_shtollen_2 (700x350, 169Kb)
 
Еще раз обомните тесто. Из теста сформируйте прямоугольник. Из марципановой массы сформируйте колбаску чуть короче длины прямоугольника. Разместите колбаску с одной стороны прямоугольника, накройте краем теста, после этого накройте вторым краем теста, чтобы получился батон.
5283370__1_ (700x350, 221Kb)
5283370_nemeckii_shtollen_s_syhofryktami (700x366, 109Kb)
 
Перенесите изделие на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180 градусах на средней полке 1 час.
 
Растопите 150 г сливочного масла. Обильно смажьте горячий штоллен маслом, и также обильно посыпьте сахарной пудрой. Когда изделие остынет, еще раз посыпьте сахарной пудрой. Оберните штоллен в пергамент и оставьте в темном месте на 2–3 недели выстаиваться.
 
5283370_shtollen_2_1_ (700x259, 154Kb)
 
Чтобы штоллен стал еще ароматнее, еженедельно смазывайте его дополнительной порцией растопленного масла и посыпайте пудрой. Взгляните на наш рецепт штоллена с вишнями — этот вариант с совершенно особенной кислинкой и потрясающей сочностью. Радуйте близких своими кулинарными шедеврами!
 
https://sovkusom.ru/recept/shtollen-s-suhofruktami/
Рубрики:  Искусство Кулинарии
Метки:  

Процитировано 26 раз
Понравилось: 10 пользователям

Татьяна_Бедржицкая   обратиться по имени Воскресенье, 09 Августа 2020 г. 11:37 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
TsuTau   обратиться по имени Пятница, 14 Августа 2020 г. 13:24 (ссылка)
Интересный рецепт! Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку