Томатный холодец с рыбой

Суббота, 14 Января 2017 г. 07:24 + в цитатник

5283370_Tomatnii_holodec_s_riboi_4 (450x380, 119Kb)

Ингредиенты:

• 400 г рыбного филе (подойдет как морская, так и речная рыба)

• 1 головка репчатого лука

• 1 стакан томатного сока

• 0,5 л воды

• 3 столовых ложки сока лимона

• 1/2 стакана белого столового вина

• 1 столовая ложка уксуса

• 10 пластинок желатина

• лавровый лист

• перец горошком (лучше белый)

• 1 ч. ложка молотой паприки

• соль

Приготовление

Желатин замочим в холодной воде минут на 30.

В кастрюле вскипятим 0,5 литра воды, затем положим туда очищенную и порезанную кольцами луковицу, вольем лимонный сок и добавим пряности.

Туда же положим филе рыбы и поварим под крышкой около 10-15 минут, после чего остудим, не вынимая из бульона.

Остывшее филе порежем на небольшие ломтики.

Четверть оставшегося рыбного бульона процедим, смешаем с томатным соком, белым вином и уксусом, добавим соль и другие специи по вкусу, подогреем смесь (но не кипятим) и растворим в ней отцеженный от лишней воды желатин.

В несколько маленьких порционных или в одну большую форму выльем немного томатной смеси и поставим форму в холодильник до застывания.

Затем выложим сверху ломтики рыбы, зальем оставшейся смесью и опять поместим на холод до полного застывания.

Готовый томатный холодец выложим из формы на плоское блюдо и украсим свежей зеленью.