-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в МирАлин

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.04.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 31414



Рецепт Red Velvet. Торт Красный бархат

Среда, 01 Июня 2016 г. 07:44 + в цитатник
Только не говорите, что не слышали про Красный бархат (правильнее называть Red Velvet).
5283370_tort_krasnii_barhat (619x453, 641Kb)
 
Хозяйке на заметку — существует много теорий относительно его происхождения. Некоторые считают, что его рецепт появился в Южной части США, кто-то уверен, что рецепт торта возник в Северной части. Но известно наверняка, что этот торт стал любимым десертом американцев и канадцев в последние десятилетия.
5283370_babochki_krasnie (403x129, 66Kb)
 
Ярко-красный цвет выпечки способствовал тому, что торт Красный бархат стали называть Дьявольской едой. Джон Мариани в своей книге Словарь американской еды и напитков высказывает предположение, что торт  стали называть Дьявольской едой благодаря его  потрясающему вкусу, который некоторые моралисты могут посчитать греховным.
Посмотрите на внешний вид: яркие красные коржи и белоснежный крем. Он невероятно яркий и броский. У него очень пористые и влажные коржи, они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом. Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое добавляется в тесто, но маскируется красным цветом. То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно, но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова. Прибавьте сюда сливочный крем, в который влюблена большая часть сладкоежек со всего мира, и вы получите торт, который захотите делать снова, снова, снова…
 
 
Рецепт приготовления :
Мука — 340 гр.
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Пахта/кефир — 280 гр.
краситель — 2 ч.л
 
 
В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.   
Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.).
В конце нужно добавить пахту (280 гр.). И красный пищевой краситель.  
На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л.  красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.  
Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.  
Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. Вылейте необходимое количество теста. (18 см 2 коржа) Выпекаем при 170 градусах минут 20. На 15-й минуте можно проверять шпажкой. Как только она стала сухой выходить, можно вынимать. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме, а потом выньте аккуратно корж на решетку.
Когда коржи остынут,  уберите в холодильник на 2 часа. 
Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.  Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт
 
Ещё рецепты:
 
 
Рубрики:  Искусство Кулинарии
Метки:  

Процитировано 12 раз
Понравилось: 6 пользователям

Hatshepsoot   обратиться по имени Суббота, 18 Июня 2016 г. 08:45 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку