Домашняя суповая приправа – рецепт как заморозить

 

 

 

Приготовить обед и не положить ни в одно из блюд помидоры - вполне возможно, но сложно.

   В июле, августе, сентябре – октябре помидоры грунтовые, а значит ароматные. А вот в остальные месяцы приходится пользоваться либо восковыми тепличными, либо томатными заготовками: пастами или приправами.

   Мне больше нравится второй вариант: класть в первые или вторые блюда пасту или заправку, приготовленную из грунтовых томатов.

Заготовка на зиму - томатная приправа 

   Это рецепт одного из вариантов заготовки суповой приправы из помидоров, болгарского перца, зелени и моркови. Все эти овощи хорошо сочетаются и чаще всего кладутся в блюда одновременно. При замораживании все сохраняет свой первоначальный вкус, да и в морозильнике в протертом виде занимает не очень много места. И еще одним плюсом такой заправки можно считать оч.хорошую экономию времени, затраченного на приготовления обеда. 

 

таблица пропорций

 

Как заморозить томатную приправу на зиму:

 

 

   Помидоры помыть, срезать жесткое цветоложе, разрезать на куски подходящие по размеру для мясорубки.

   Перец помыть, удалить семена, нарезать.

   Морковь помыть, почистить, нарезать толстыми кружочками. Зелень помыть.

   И все прокрутить через мясорубку.

 

   Перемешать до однородной консистенции.

 

   Разложить в небольшие пластиковые или \ и силиконовые формы. Удобнее заготовить порции приправы разного объема. Для многих супов достаточно одной-двух ложек приправы, а для приготовления азу можно заморозить в формочках по 4-5 столовых ложек овощной смеси.

 

   Полностью замороженную смесь вытряхнуть из формочек. На фото пластиковые формы для микроволновок и силиконовые формочки для маффинов. И из тех, и из других томатная заправка вытаскивается элементарно, надо только пару раз стряхнуть. Если вытащить так просто не удается, можно нагреть дно формы пару секунд в горячей воде.

 

   Переложить готовые порции заправки в пакеты или большие пластиковые формы и убрать на хранение в морозилку.

 

 

Я не добавляю в такую смесь ни чеснок, ни лук – ведь в морозилке обычно хранятся и замороженные ягоды-фрукты, а им чесночный аромат никак не подойдет.