Гречаники

 

 

Гречаники - блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно. 

 

 

Для приготовления гречаников понадобится: 

 

 

 

500 гр.- мяса (я использовала филе индейки)

150 гр.- гречневой крупы 

2 яйца 

2 луковицы

200 гр.- томатного соуса 

соль, перец - по вкусу 

мука для панировки 

какую муку выбрать? мы подскажем

 

растительное масло для обжаривания. 

Домашний томатный соус приготовлен по этому рецепту. 

 

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить. 

 

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей. 

 

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить. 

 

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать. 

 

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото). 

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 

 

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1. 

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут. 

 

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными. 

 

 

 

Гречаники с овощным соусом

 

 

Гречаники с овощным соусом - очень вкусные, оригинальные котлетки в пикантном соусе.

 

Понадобится:

1.5 стакана гречки, 500 - 600 г свино-говяжьего фарша, одно яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, растительное масло, соль, перец. 

 

Для соуса: 1 луковица, 1 морковка, по одному красному и желтому салатному перцу, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка сахара, орегано, лавровый лист, растительное масло, соль, перец.

 

Гречаники с овощным соусом

 

Приготовление:

1. Гречку промыть, обсушить, затем обжарить на горячей сковородке, помешивая в течение 5 минут. 

 

2. Затем гречку отварить в трех стаканах подсоленной воды до готовности. 

 

3. Лук для гречаников мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 

 

4. Пока гречка и лук будут остывать, приготовим соус. 

 

5. Для этого лук нарезаем кубиками, морковь и салатный перец соломкой. 

 

6. Лук обжариваем на растительном масле до полуготовности, добавить перец и морковь обжарить до готовности. 

 

7. В томатную пасту добавить 1 стакан кипяченой воды, соединить с овощами, добавить соль, перец, сахар, орегано, перемешать, подогреть 2-3 минуты. 

 

8. Остывшую гречку пропускаем вместе с мясным фаршем через мясорубку. 

 

9. В приготовленный фарш добавить яйцо, майонез, обжаренный лук, соль, перец, все хорошо перемешать. 

 

10. Из приготовленного фарша сформировать котлетки, обжарить с двух сторон до румяной корочки. 

 

11. Готовые гречаники сложить в огнеупорную форму, залить соусом, поставить в духовку на 18-20 минут. 

 

12. Приятного аппетита!