-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в МирАлин

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.04.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 31414



Как приготовить студень

Четверг, 12 Марта 2015 г. 09:20 + в цитатник
Как приготовить студень
5283370_styden_holodec (628x555, 293Kb)
 
 
Залейте мясо на бульон холодной водой. Я взяла на этот раз индюшиную голень и свиную рульку. Варите это 4-5 часов на очень медленном огне под крышкой.
Добавьте в бульон очищенные морковку и луковицу (целиком). Варите еще час.
Добавьте в бульон соль, черный перец горошком, лавровый лист, 7 долек чеснока (можно чуть надрезанных)  и варите еще 15 - 20 минут.
Разведите 2 столовые ложки желатина в небольшом количестве (2 стакана) бульона из кастрюли. Вообще следуйте инструкции на упаковке используемого желатина. Но делайте все на бульоне, зачем нам лишняя вода в студне.
Бульон можно выключить, чтобы быстрее остывал - достаньте из него мясо и кости и положите остывать отдельно на тарелку.
В бульон влейте растворенный желатин. Попробуйте бульон на соль - он должен быть очень крепко посолен. Дело в том, что после застывания соль куда-то денется (может желатин так влияет), в общем посолите покрепче, но конечно чувствуйте меру! 
разберите мясо и кости. мясо мелко нарежьте (не используйте мясорубку, режьте или просто разбирайте на волокна, так вкуснее), разложите по формам и залейте бульоном через дуршлаг.Дать застыть в холодильнике. Обычно готов бывает только на утро.
5283370__3_ (400x301, 39Kb)
Рубрики:  Искусство Кулинарии
Метки:  

Процитировано 32 раз
Понравилось: 13 пользователям

SUCIXA   обратиться по имени Пятница, 13 Марта 2015 г. 14:05 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Ответить С цитатой В цитатник
Желнов   обратиться по имени Воскресенье, 29 Марта 2015 г. 12:19 (ссылка)
МирАлин, Прекрасный рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку