Лечо из синих "Из года в Год" 

3 кг синих - порезать полудольками 

15 перцев порезать дольками, 6 морковок натереть на терке, 1 стакан уксуса, 1 стакан подсолнечного масле, 1 стакан сахара, 2 литра томатного сока, соль по вкусу. Томатный сок вылить в казан и проварить с добавлением специй (см.выше), затем добавить морковь и варить 10 минут, синие и варить 10 минут, перец - 10 минут, в конце всего добавить 2 головку чеснока выдавленного через чеснокодавилку. Положить в банки и закатать.

................................................................................................................................................

 

Салат с рисом на зиму-вкусно супер! 

 

Ингредиенты: 

 

3кг помидор, 

 

100г 9% уксуса, 

 

2ст. раст.масла, 

 

2ст.л.соли, 

 

200г песка, 

 

0,5кг моркови, 

 

10шт.перца горошком, 

 

1ст.риса сырого, 

 

0,5кг лука, 

 

3 шт.болгарского перца, 

 

10 шт.лаврового листа. 

 

Способ приготовления: 

Банки помыть.Подержать каждую над паром по 5 мин. Я делаю так:на кастрюлю с кипящей водой ставлю друшлаг и на него банку.Перец порезать,морковь и перец тоже.Все смешать и варить 50 мин.Варю в тазу.За 2 мин. до готовности влить уксус.Разложить по стерилизованным банкам и закатать.Крышки железные в кипящей воде подержать 5 мин. перед закатыванием.

..................................................................................................................................................

Лечо из кабачков 

2 кг помидоров ч/з мясорубку 

300 гр лука мелко порезать 

300 гр перца мелко порезать 

2 кг кабачков нарезать кубиками 

1 стакан сахара 

2 ст ложки соли 

1 ст ложка 70% уксуса 

все смешать, добавить перец горошкоми варить 20 мин., добавить чеснок, зелень( по вкусу), уксус и варить 5 мин, закатать 

....................................................................................................................................................

2 рецепта приготовления тещиного языка: 

 

баклажаны 5 кг 

чеснок 100 гр 

перец болгарский 1 кг 

перец горький 3 шт 

уксус 9 % 250гр 

масло растительное 0,5 литра 

баклажаны нарезать кружочками, залить на 2 часа соленой водой ( на 1 литр 100 гр соли), поджарить баклажаны. 

перекрутить болгарский перец, чеснок, горький перец ( из 2 перчин удалить семечки), добавить в заливку уксус и перекаленное и остуженное масло, перемешать. 

обжаренные баклажаны укладывать в банки слоями, смазывая каждый слой заливкой, оставшуюся заливку выложить наверх, стерилизовать 30 мин, закатать, укутать. 

........................................................................................................................................................................

и еще рецепт: 

3 кг помидоров 

1 кг перца 

2 головки чеснока 

1 горький перец ( по вкусу) 

все это перекрутить на мясорубке и вылить в кастрюлю. 

добавить 100 гр. 9% уксуса 

100 гр. соли 

2 стакана сахара 

1 стакан масла и дать закипеть. 

3 кг баклажан нарезать кружками и опустить в кипящую массу. варить 20 минут. закатать. 

.............................................................................................................................................................................

Острый зимний салат: 

4,5 кг помидоров 

9 луковиц 

1 острый перец( можно без него, если не любите острое) 

1,5 ст ложки черного молотого перца 

1 пучок петрушки 

2 ст ложки соли 

200 гр сахара 

1 ст ложку уксуса 70% 

все измельчить, выложить в кастрюлю, довести до кипения и варить 1 час 

за 5 мин до конца варки добавить уксус, разложить по банкам и закатать. 

 

УМ ОТЪЕШЬ, КАК ВКУСНО!!!!

называется салатом, но по мне это больше соус, я его везде использую 

......................................................................................................................................................

АППЕТИТКА: 

 

3 кг помидоров 

1 кг перца 

1 ст сахара 

3 ст ложки соли 

3-4 головки чеснока 

2 горьких перца без семян ( если не любите острое, не добовляйте) 

0,5 ст масла 

помидоры пропустить через мясорубку и кипятить 10 мин, перец очистить и тоже через мясорубку, добавить в помидоры и варить 15 мин, добавить соль, сахар, чеснок, масло, кипятить 10 мин, добавить зелень по вкусу и еще 5 мин, закатать, укутать. 

..................................................................................................................................................................

Салат из зеленых помидоров: 

4 кг помидоров( произвольно нарезать) 

1 кг моркови ( соломкой) 

1 кг перца ( соломкой) 

1 кг лука ( полукольцами) 

все смешать + 3 ст. ложки соли, оставить на 1 час 

через час добавить 

1 стакан сахара 

1 стакан масла 

перец горошком 

2 ч. ложки уксуса 70 % 

варить 30 мин., закатать, укутать. 

......................................................................................................................................................................

Хе из баклажанов 

 2,5 кг баклажанов нарезать соломкой, посолить( 1 горсть соли) и оставить на 12 часов 

через 12 ч нарезать соломкой : 

1 кг лука 

3 морковины 

4-5 болгарского перца 

150 гр чеснока измельчить 

1 пучок укропа 

все сложить в таз ( кроме баклажан), добавить 1 ст ложку 70% уксуса, тщательно перемешать, и дать постоять 2 часа за это время баклажаны отжать от сока и обжарить в подсолнечном масле и полностью остудить. баклажаны перемешиваем с замаринованными овощами, раскладываем массу по банкам ( я беру 0,7 литра) и стерилизуем 20 мин, закатать.

 

......................................................................................................................................................................

Салат с фасолью"Атлант" 

 

3 кг помидоров,1 кг сладкого перца,по 1 кг моркови и лука. 

Помидоры прокрутить,все остальное порезать кубиками.3 стакана фасоли отварить заранее до полуготовности.Все смешать и добавить 1,5 ст.ложки сахара,1,5 стакана раст.масла,2 ст.ложки соли.Все сложить в кастрюлю и варить 1 час.В конце варки добавить 2 ч.ложки уксуса(70-%).Разложить в банки и закатать .Получается 5 литров.

...................................................................................................................................................

 

Перец фаршированный перцем 

20 штук перца вместе с хвостиками, сбоку сделать надрез. 

начинка: 

10 штук перца порезать не крупной соломкой, 1 головку чеснока мелко порубить,по 1 пучку петрушки и укропа- перемешать. 

по ножу аккуратно засунуть начинку в перец, варить в маринаде 10 минут и закатать. 

маринад: 

1 литр воды 

300гр. сахара; 0,5 литра масла; 3 ст.ложки соли без горки; 200 гр. уксуса. закипит бросить перец. 

Девочки очень вкусно , особенно с жаренной картошечкой

 

..........................................................................................................................................

Салат на зиму с фасолью 

3 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг фасоли, 1 кг репчатого лука, 500 г сладкого перца, 1,5 стакана растительного масла, 2 ч ложки уксусной эссенции, 1 стакан сахара, 3 ст ложки соли. 

Предварительно замочите на несколько часов фасоль. Нарежьте полукольцами лук и перец. Помидоры прокрутите на мясорубку, а морковь натрите на крупную тёрку. Все подготовленные продукты сложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, эссенцию, масло и поставьте варить до готовности фасоли. Готовый салат переложите в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками. Банки переверните и укутайте. 

----........................................................................................................................................

Салат с рисом 

1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 500 мл растительного масла, 1,5 стакана риса, 2 ст ложки соли. 

Нарежьте дольками помидоры. Морковь очистите и натрите на крупную тёрку. Полукольцами нарежьте перец и лук. Всё это смешайте в кастрюле, добавьте промытый рис, растительное масло, соль и поставьте на огонь. Когда закипит, уменьшите огонь и варите около часа, помешивая. Горячий салат разложите в банки, которые предварительно нужно простерилизовать и закатайте крышками. 

-----............................................................................................................................................

Салат на зиму "Осенний букет" 

- зелёные(не спелые твёрдые) помидоры примерно 1,5 кг,

- помидоры красные  примерно 1 кг,

- красная паприка или жёлтая(оранжевая) примерно 0,5 кг уже чистой без плодоножек и семян,

- лук репчатый примерно 1 кг,

- морковь примерно 2 кг,

- соль по вкусу,

- сахар по вкусу,

- 0,5 кг сладкого томатного  соуса,

- подсолнечное масло не рафинированное(с этим нам салат вкуснее), 

- уксусная эссенция добавляю по 1 чайной ложке размешиваю и пробую, когда 

хватит можно сделать поострее или понежнее, кто как любит. 

 

Режу помидоры - все дольками, морковь тру в комбайне на средней тёрке, лук тоже тонко ломтиками в комбайне натираю. Можно на любой тёрке натирать морковь, а лук можно и ножом, но лучше как можно тоньше. Перчик нарезаю небольшими кусочками. Всё складываю в большую кастрюлю, сыплю соль и сахар по вкусу даю постоять 2 часа, чтобы пустили овощи сок. Затем добавляю уксусную эссенцию по вкусу, хорошо перемешиваю добавляю масло.  Закрываю кастрюлю крышкой и оставляю на ночь пропитываться.

С утра всё 

перемешиваю ещё раз пробую если надо подсаливаю или сахарок добавляю потому что овощи пускают сок обычно сладкий и вкус может немного измениться. Затем смотрю достаточно ли сока, обычно хватает(но если морковь не очень сочная возможно сока будет мало), тогда можно добавить несколько ложек воды. Добавляю томатный соус и ставлю варить. Обычно хватает от 35-до 40 минут(надо попробовать это зависит, как тонко вы нарезали овощи). И горячий только выключенный сразу же раскладываю в пропаренные банки и закатываю, или в банки просто на закрутках ,но тогда  крышки должны быть горячими беру их прямо из кипящей воды отряхиваю от  воды и сразу закрываю. Закрытые или закатанные баночки ставлю под одеяло